1、天然肠衣

来源：主要来自猪、牛、羊等动物的肠道。

特点：透气性好、可食用、口感自然，但直径和长度不均匀。

应用：适合传统香肠、发酵香肠等产品。

2、胶原蛋白肠衣

来源：从动物真皮层提取的胶原蛋白制成。

特点：直径均匀、强度高、可食用，适合高速生产。

应用：广泛用于各类香肠，特别是需要高温加工的品种。

3、纤维素肠衣

来源：植物纤维素制成。

特点：不可食用、透气性好、适合烟熏。

应用：主要用于干式发酵香肠和需要烟熏的产品。

4、塑料肠衣

来源：合成材料如聚酰胺、聚偏二氯乙烯(PVDC)等。

特点：不可食用、阻隔性好、外观整齐。

应用：适合需要长期保存的预包装香肠。

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